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定番メニュー人気も根強いですが、最近では変わり種メニューの台頭も著しい、夏祭りメニュー。
イベントでは財布のヒモが緩みがちなことから、若干の割高感があってもお客様の手は伸びてきました。
しかし、最近では、味のレベルとともに、屋台メニューにも付加価値が求められるようになっています。
そして、今までとは違う食品容器を使ったスタイルでの提供ならば、お客様の目を惹くメニューの提供が可能になるのです。
夏祭り人気屋台メニュー 定番編
変わり種メニューが増えてきても、不動の人気を誇る定番メニュー。しかし、問題点を改善することで、売れ行きをさらに伸ばすことができます。
定番メニュー① 焼きそば
大きな鉄板で勢いよく焼いた屋台の焼きそばは、アツアツな温度も魅力のひとつです。
しかし、よくあるプラスチック容器では、持った時に焼きそばの温度がダイレクトに伝わってしまいます。
また、熱で変形しやすいことから容器がゆがんでしまい、密閉性が悪くなるという問題点もあります。
焼きそばにおすすめの容器
chainstream.com定番メニュー② お好み焼き
たっぷり塗られたお好み焼ソースと上に乗った青のりも食欲をそそる、カリっと焼いたお好み焼。
蓋つきの容器で提供されることがほとんどですが、容器を開けた際に、蓋についた水滴がお好み焼の上にポタポタと…。
全体が水っぽくなり、せっかくの美味しさが半減してしまいます。
定番メニュー③ かき氷
イチゴやメロンなどの定番シロップの他、チョコレートやティラミスなどの進化系フレーバーも人気のかき氷。
シロップに拘れば拘るほど原価も高くなり、価格も高くなりがちに…。
しかし、「かき氷は安いもの」という意識も根強く、よくある発泡容器での提供では、割高感を感じられてしまいます。
定番メニューに起こりがちな問題は、使用する食品容器で解決できます。
耐熱性と保温性が高く吸湿性のある蓋がついた容器ならば、熱々の料理を安全に美味しくお客様に提供できます。
また、お椀型の容器でかき氷を提供するなど、他店と容器の差別化を図ることで、コストバランスの最適化をアピールできます。
かき氷におすすめの容器
夏祭り人気屋台メニュー 変わり種編
また、最近の夏祭りの屋台で人気を集めている変わり種メニューも、食品容器にこだわることで、お客様の支持を集められます。
変わり種編メニュー① 肉串
焼き鳥や唐揚げ棒などのメニューは、ボリュームもあることから、若い世代を中心に人気を集めています。
さらに、調理法は同じであっても、肉の種類を変えたりや魚介類にすることで、簡単にバリエーションを増やせるメリットも。
変わり種編メニュー② ベジタブルメニュー
定番の焼きトウモロコシに加え、「きゅうり一本漬け」や「いちご飴」など、野菜を使ったメニューも増えてきています。
スティック状や串に刺さっているものが多く、そのままの状態や発泡のトレーで提供されることが多くなります。
しかし、ヘルシーメニューを好んで購入する若い女性は「映え」を意識するので、おしゃれな容器での提供が不可欠になります。
変わり種メニューを販売する際には、提供する食品容器にもこだわりたいところです。
屋台文化が発展している韓国や台湾では、紙コップやプラカップに料理を入れて提供することが一般的です。
女性や子供でも持ちやすいサイズのため、気軽に手に取ってもらえます。
夏祭り人気屋台メニュー ドリンク
もはや屋台メニューの定番ともなった、「タピオカドリンク」。
ミルクティーだけではなく、抹茶ミルクや豆乳など、どんなドリンクとも相性がよいことが特徴です。
しかし、夏祭りでのドリンクの提供は、歩きながら味わうことを前提にしたいもの。
トップシーラーならば、提供時や移動時に、ドリンクがこぼれてしまうことを防げます。
韓国や台湾で定番の屋台メニューをご紹介
お祭りでなくても、屋台が生活の一部になっている韓国や台湾。その屋台メニューの中には、夏祭りの屋台に取り入れやすいものがたくさんあります。
エリンギ焼き
エリンギを甘醤油ベースのタレで焼き、塩こしょう、カレー粉などの味付けのトッピングを楽しむ、台湾夜市の人気メニューです。
ホットク
中からじゅわっと黒蜜があふれる、韓国屋台スイーツの代表格と言える、シナモンの黒蜜入りの揚げ焼きパンです。
まとめ
夏祭りの屋台メニューは、使い捨てのプラスチック容器で提供されることがほとんどです。
しかし、プラスチックを廃棄する際に排出される二酸化炭素量が、環境破壊につながると指摘されるリスクもあります。
代替が可能なメニューに関しては、バガスなどの天然素材を原料とする容器に変更することがおすすめです。見た目の違いからも注目されることが多くなり、他の屋台との差別化が可能になります。
食のトレンドは常に大きく変化していて、次に来る流行を予測することは大変に難しくなっています。時代の波に乗って話題を集め繁盛するお店でいるためには、時代に即した迅速な変化を遂げていくことが必要になります。
「食品容器をプラスチックからエコ容器に替えたい」「環境対応容器には替えたいけど、機能性は確保したい」など、環境対応と機能性の両立についてのご相談を多数頂いております。
チェーンストリーム株式会社では、バガス素材をベースに環境負荷の低い素材を選択したり、使用する量を少なくしたりと工夫をしながら、日々、製品開発及び営業提案を行っております。
現在SDGs・脱プラ対応素材の一つとして「バガス」が注目されています。バガスについて、何かご不明な点やご相談がございましたら、お気軽に当社までお問い合わせください。
当社バガス容器のカタログは下記よりご請求いただけます。
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この記事を書いた人
チェーンストリーム株式会社 編集部ご覧いただいた担当者さまの新しい気づきや行動につなげられるような記事を執筆しています。編集部には、商品企画、マーケティング、EC事業部、CFP保持者などのメンバーも携わっています。